Chinese tomatensoep

 

Met dit recept maak je een grote pan met kruidige Chinese tomatensoep.

 

Ingrediënten (voor een grote pan):

Voor de bouillon:

- 2 liter water

- ca 400 gr kipdijfilet

- 2 laurierblaadjes

- 1 kruidnagel

- stukje foelie

- 10 peperkorrels

- 4 blokjes kippenbouillon

- 4 el sojasaus

 

Voor de soep:

- 3-4 tenen knoflook

- stukje gember van ca 3 cm, fijngesneden

- 1 rode peper, zonder pit en zaadlijsten, fijngesneden

- 1/2 citroen, rasp

- 6 el suiker

-  6 el ketjap manis

- 4 el azijn

- groot blikje tomatenpuree (140 gr)

- 2 pakken gezeefde tomaten (a 500 gr)

- 1 pot appelmoes (720 gr)

- prei

- 3 el maizena 

- scheutje melk

- 4 eieren


Bereiding:

Kook het water in een grote pan en voeg de kip met de rest van de ingrediënten voor de bouillon in de pan. Gebruik evt een groot thee-ei voor de peperkorrels, kruidnagel en foelie.

Laat dit zo'n 2 uur zachtjes koken en haal dan de kip en specerijen uit de pan. Leg de kip op een bord of plank om wat af te koelen. Snij het dan in wat kleinere stukken.

Roer de eieren los met de melk. Verwarm een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak dunne omeletjes (ca 3 juslepels per omelet), ik had 4 stuks gemaakt. Leg op een bord of plank om wat af te koelen. Rol ze dan op en snij in dunne reepjes.

Doe wat olie in een wok en fruit de rode peper, geperste knoflook en gember even aan. Voeg dan de ketjap, azijn, citroen en suiker toe en fruit even mee. Doe de prei, tomatenpuree, appelmoes en gezeefde tomaten erbij en breng aan de kook. Laat even zacht koken en roer deze tomatensaus door de bouillon. 

Voeg wat water toe aan de maizena en roer tot een papje. Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg rustig het maizena papje, de kip en de omeletreepjes toe.

Deze soep kan als maaltijdsoep of voorgerecht gegeten worden. Als hoofdgerecht is het  voldoende voor 6-8 personen

 

 

Reacties

  1. Fantastische soep!! Nooit geweten dat er appelmoes doorgaat...
    Maar het smaakt net zoals de soep die je bij de Chinees haalt.
    Ga zo door Anke!
    Groetjes Evelien

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten