Een lekker fris koekje met de bekende combinatie van citroen met maanzaad.
Ingrediënten (20 koekjes of 35 'eenhaps'koekjes):
- 1 zakje vanillesuiker
- 80 g suiker
- 120 g boter, op kamertemperatuur
- 1 ei
- 1 citroen: sap van 1, rasp van 1/2
- 2 el maanzaad
- 1 tl bakpoeder
- 180 g bloem
- snuf zout
Bereiding:
Klop met de boter, suiker en vanillesuiker met een mixer tot een stevig mengsel. Voeg het ei toe, samen met de rasp en het sap van de citroen.
Zeef bloem en bakpoeder boven een andere kom en roer het maanzaad en zout erdoor. Voeg dit toe aan het botermengsel. Rol tot een bal, druk wat plat en pak het in in huishoudfolie. Laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Haal de bakplaten uit de oven en warm de oven voor tot 180 graden.
Rol het deeg uit tussen 2 vellen bladerdeeg en steek er zo'n 20 koekjes uit.
Laat afkoelen op de bakplaten zodat de koekjes hard worden.
Deze koekjes zijn handig om mee te nemen, een dag later zijn ze namelijk nog lekkerder!
Reacties
Een reactie posten