Mango wortelsalade

 

Wortel en mango zijn een lekkere combinatie, combineer het met de Aziatische smaken van koriander, gember, sesamolie en sojasaus en je hebt een heerlijke (lunch)salade!

Deze salade is voldoende voor lunch voor 1 persoon of als bijgerecht voor 2-3 personen.

 

Ingrediënten (1 persoon):

- 150 gr wortel, geraspt         

- 1 mango, geschild en in blokjes

- stukje gember, fijngehakt

- paar takjes koriander, blaadjes gesneden

- 1 el sojasaus

- 1/2 el sesamolie

- 1/2 el citroensap

- evt wat pinda's voor topping, grof gehakt

Bereiding:

Meng de wortel, mango en koriander en een ruime kom. Maak een dressing van de sojasaus, sesamolie, gember en citroensap en meng dit door wortelsalade.

Serveer evt met wat pinda's.