Tomatensalade met burrata

 

Met smaakvolle tomaten en een bol burrata maak je een lekkere en mooie salade die goed past bij een feestmaaltijd of etentje.

Ik heb coeur de boeuf tomaten gebruikt, je kunt deze vervangen door andere vleestomaten vol smaak.

Ingrediënten (2-3 personen):

- 3 (coeur de boeuf) tomaten, in dunne plakken

- Handvol cherrytomaatjes, doormidden

- Versgemalen zeezout

- 3 el extra vierge olijfolie 

- Basilicumblaadjes, gescheurd

- 1 bol burrata, ca 30 min uit de koelkast

Bereiding:

Leg de burrata in het midden van een schaal of bord. Verdeel de coeur de boeuf tomaten eromheen en leg de cherrytomaatjes erop. Sprenkel de olijfolie over de tomaten en strooi zout en basilicum naar smaak erover.

Lekker met ravioli of andere verse pasta.

Deze salade is ook ideaal om als voorgerecht te serveren, bijv bij een kerstdiner. Maak het bord compleet met pannenkoekjes met gerookte zalm.