Quiche met geroosterde paprika en zalm

Het is heel makkelijk en veel lekkerder om zelf je paprika's te roosteren. Als je de oven toch al heet hebt om er een quiche in te bakken is het zo gedaan!

Je kunt deze quiche in een quichevorm of springvorm maken, reken voor de springvorm 10-15 min langere oventijd.

Ingrediënten (3-4 personen):

- 2 paprika’s, in kwarten

- 1 rol quichedeeg

- 1 prei, in halve ringen

- 4 eieren

- 250 ml kookroom

- 150 ml melk

- 1 el tijm

- 100 gr gerookte zalm, in reepjes

- Handvol geraspte kaas

- Versgemalen peper

- Quiche- of springvorm, bodem met bakpapier, zijkanten ingesmeerd

Bereiding:

Haal een bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor tot 220 graden met bovengrill.

Leg de paprika’s met de bolle kant boven op de bakplaat en bestrijk met wat zonnebloemolie. Zet de bakplaat zo hoog mogelijk onder de grill en bak ca 20 min. Doe ze in een kom met folie erover of in een plastic zak en laat 5-10 min staan. Haal dan het vel er zoveel mogelijk af en snijd de paprika’s in stukken.

Zet de oven op 200 graden en doe het deeg in de vorm. 

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de prei een paar min.

Klop de eieren los met de room en melk, breng op smaak met peper en tijm. Roer de prei, paprika, zalm en kaas erdoor en giet het mengsel over het deeg.

Bak de quiche in 30-35 min (quichevorm) of 40-45 min (springvorm) gaar onderin de oven.