IJsbergsla met makreel en sinaasappel dressing

In een lunchsalade kun je heel goed makreel gebruiken. Erg lekker met knapperige ijsbergsla en een zoet-zure dressing met sinaasappel.

 

Ingrediënten (1 persoon): 

- ½ krop ijsbergsla, in kleine repen

- 50 gr gerookte makreel

- ½ (punt)paprika

- 1 ei, gekookt en in parten

 

Voor de dressing:

- 1 sjalot, fijngesnipperd

- 2 el olijfolie

- ½ sinaasappel, rasp en 2 el sap

- ½ el honing

- Paar takjes peterselie, fijngehakt

- Versgemalen peper en zout

Bereiding:

Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de sla, paprika en makreel over een bord.

Schenk de dressing erover en eet als lunch.