Je maakt een mooi voorgerecht van rode biet en gerookte zalm.
Ik heb helaas geen foto's van de kleine 'echte' versie, je ziet hier foto's van mijn (goed gelukte!) test. Het smaakt ook heel goed als lunch.
Ingrediënten (4-6 personen als voorgerecht, of 1-2 als lunchgerecht/tussengerecht):
- 2 rode bieten,
voorgekookt
- 50 gr
amandelen
- 1 tl
venkelzaadjes
- 1 el olijfolie
- 100 gr
gerookte zalm in reepjes
- 1 el skyr of
griekse yoghurt
- ½ of 1 kleine
appel, in blokjes
- 1-2 augurken,
in kleine blokjes
- Evt dille of
venkelgroen
Bereiding:
Doe de bieten, amandelen, venkelzaadjes en olijfolie in de
keukenmachine en maal tot een grof mengsel. Maal niet te lang, het moet geen
puree worden.
Doe huishoudfolie in een rond bakje (voor een éénpersoons portie) of een eierdopje (voor een voorgerechtje). Doe het bietenmengsel erin en druk het aan.
Vouw de folie dicht en zet minimaal een kwartier in de koelkast. Je kunt het ook een dag van te voren maken.
Haal 15-30 minuten van tevoren (afh van de grootte van je
bakje) de bieten uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Vouw de folie
open. Zet een bordje op de kop erop en draai het om zodat je een mooi torentje
op je bord hebt.
Meng de zalm met de skyr, appel en augurk en breng op smaak met wat zout en peper.
Verdeel dit op het bietentorentje en maak het af met wat dille of venkelgroen.
Reacties
Een reactie posten