Ideaal voor een warme dag! Voor deze aardappelsalade sta je maar kort in de keuken terwijl je een heerlijke maaltijd eet.
Je kunt deze salade heel goed in grotere hoeveelheden maken. Vervang evt de makreel door tonijn uit blik, handig als je moet improviseren omdat je omdat je onverwachte eters hebt.
Ingrediënten (3 personen):
- 350 gr
aardappel, geschild en in blokjes van ca 1 cm
- 2 lente-uien,
in dunne ringen
- 2 augurken, in
blokjes
- 165 gr
gerookte makreel, in grote stukken
Voor de dressing:
- 2 el kwark of
skyr
- 2 el mayonaise
- 2 tl mosterd
- ½ el citroenrasp,
fijngehakt
- ½ - 1 el
citroensap
- 1 el bieslook,
fijngehakt
- Peper en zout
Bereiding:
Kook de aardappels beetgaar, doe in een ruime schaal.
Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de dressing door de warme aardappels. Roer de lente-ui en augurk door de salade.
Schep dan voorzichtig de makreel erdoor.
Serveer lauwwarm met tomaatjes en evt wat sla.
Reacties
Een reactie posten