Bij mijn koekjesrecepten zijn al veel recepten, misschien zijn er meer koekjes die je wilt maken of vervang de pure chocolade door melkchocolade of laat de sinaasappel weg en voeg vanille-essence toe.
Ik heb nu het koekdeeg in een rol in de koelkast bewaard, zodat ik op verschillende dagen koekjes kon afsnijden om te bakken. Ideaal als je een paar dagen visite krijgt! Wil je alles in 1 keer bakken, doe het dan per bakplaat, maak dan bolletjes van ongeveer dezelfde grootte.
Ingrediënten (18-20 stuks):
- 1 ei, kamertemperatuur, losgeklopt
- 125 gr boter, kamertemperatuur
- 100 gr (fijne) kristalsuiker
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- Snufje zout
- 250 gr Zeeuwse bloem
- 1 el bakpoeder
- 100 gr pure chocolade, in stukjes
- 1 sinaasappel, rasp, fijngehakt
Bereiding:
Doe de boter en de suikers in een kom en mix kort en niet
luchtig. Voeg het ei toe en mix weer kort. Zeef bloem, zout en bakpoeder boven
het botermengsel, voeg de sinaasappelrasp toe en roer het deeg met een spatel
door tot het kruimelig begint te worden.
Meng dan kort met je handen de stukjes chocolade erdoor en wikkel het deeg als staaf van ca 5 cm doorsnede in huishoudfolie.
Haal aan het einde van de koeltijd beide bakplaten uit de oven en warm de oven voor tot 170 graden. De koekjes worden per bakplaat gebakken.
Snijd plakjes van ca 4-5 mm van de staaf deeg en leg ze met voldoende afstand op de plaat.
Laat ze daarna verder afkoelen op een rooster. De afgekoelde koekjes kunnen een paar dagen in een koektrommel bewaard worden.
Reacties
Een reactie posten