Aardappelschijfjes

Hoe bak je de perfecte aardappelschijfjes? Ik bak ze in boter en olie en laat ze eerst rustig garen en bak ze daarna op hoog vuur zodat ze een lekker krokante buitenkant krijgen.

Ik gebruik iets kruimige aardappels, omdat ik de losse kruimels erg lekker vind. Gebruik (vrij) vastkokende aardappels als je gladde aardappels wilt.

Ingrediënten (2 personen):

- 300 gr kruimige aardappelen, geschild 

- 1 el roomboter

- 1 el zonnebloemolie

- Versgemalen zout

Bereiding:

Snijd de aardappels in dunne schijfjes. Was de aardappelschijfjes 2x in een kom koud water.

Verhit de boter en olie in een koekenpan.

Doe de aardappel rechtstreeks vanuit het water in de pan, leg de aardappelschijfjes zoveel mogelijk naast elkaar. Doe er nog een lepel water bij en doe een deksel op de pan. Bak 8-10 min met deksel op laag vuur. 

Haal de deksel eraf als ze beetgaar zijn en zet het vuur hoger, bak nog ca 8 min zonder deksel. Roer maar heel af en toe!

Bestrooi met zout en serveer direct.

Deze aardappels zijn lekker bij gebakken paprika's met uien (binnenkort online) of gestoofde rode kool met een stuk vlees.