Kiwi's passen goed in een salade, zeker als je ze even bakt in een grillpan.
Neem voor de gemengde sla wat je in je tuin of koelkast hebt. Ik heb veldsla en kropsla sla uit mijn bakken in de tuin geplukt. Deze slasoorten kun je redelijk lang gebruiken als je de buitenste blaadjes wegknipt.
Voor de noten kun je noten met een milde smaak gebruiken, bijv cashewnoten, hazelnoten of amandelen.
Ingrediënten (1 persoon):
- 2 kiwi’s,
geschild en in plakjes van ca ½ cm
- Paar blaadjes
gemengde sla, bijv veldsla of kropsla
- Handvol cashewnoten
of hazelnoten
Voor de dressing:
- 1 el
balsamicoazijn
- 2 el extra
vierge olijfolie
- Versgemalen zout
Voor het gepocheerde ei:
- 1 ei
- Scheutje azijn
Bereiding:
Verhit een grillpan zonder olie.
Rooster de cashewnoten in de pan goudbruin, hak ze daarna
grof.
Bak de kiwi’s kort in de pan tot ze mooie grillstrepen
krijgen en het wat karamelliseert.
Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten in een kommetje te mengen.
Leg de sla op een bord en verdeel de kiwi’s en noten
erover. Giet een lepel dressing over de salade.
Pocheer het ei. Doe het ei in een kommetje. Kook het water, doe de azijn erbij en maak een draaikolk. Giet het ei in het midden van de draaikolk en kook het 4 min tot het wit hard is en de dooier zacht.
Haal het ei voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg op de salade. Serveer evt met wat extra dressing.
Reacties
Een reactie posten