Geroosterd brood met avocado, licht geroosterde tomaatjes, gemarineerde ui en gebakken spek. Een heerlijke lunch!
Ik rooster mijn brood in de oven, deze is toch al warm vanwege de tomaten en het maakt niet uit hoeveel brood je tegelijk bakt. Gebruik het ovenrooster zodat de boven- en onderkant knapperig worden.
Je kunt deze avocado toast heel goed voor meerdere personen maken, reken op 1-2 avocado's per persoon.
Ingrediënten (1-2 personen):
- Handvol cherrytomaatjes,
liefst aan tros
- Olijfolie
- 2 avocado’s
- Citroensap
- Versgemalen peper
en zout
- Uitgebakken spek
- 2-3 sneetjes brood
Voor de uien:
- 1 kleine rode
ui, in hele dunne halve ringen
- 1 el olijfolie
- ½ el witte
wijnazijn
- ½ tl zout
- ½ el poedersuiker
Bereiding:
Haal een bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Doe de uiringen in een kom en roer de olie, azijn, zout
en suiker erdoor. Laat 10 min staan om de smaken te laten intrekken.
Leg een handvol cherrytomaatjes op de bakplaat en giet er
wat olie over. Bestrooi met zout en bak ze ca 10 min in de oven tot de tomaten
beginnen te barsten.
Haal de tomaten van de bakplaat, en schuif de bakplaat met het ovenpapier erop onderin de oven. Leg het brood op een rooster boven de bakplaat, zodat evt kruimels op het papier vallen. Bak 5-8 min naar smaak.
Haal de avocado’s uit de schil en doe ze in een kom. Prak
grof met een vork en roer er citroensap, peper en zout naar smaak door.
Leg het brood op een bord en smeer de avocodo erop.
Verdeel de tomaten, uien en uitgebakken spek erover en serveer direct.
Reacties
Een reactie posten