Een verse makreelfilet smaakt erg lekker als je het bakt in een grillpan. Op smaak gebracht met knoflook, olie en citroen.
Om de aandacht bij het grillen van de vis te houden, is het handig het te combineren met groenten uit de oven. Geroosterde bloemkool past goed bij de waar sterkere smaak van de makreel.
Ik heb de bloemkool en de vis op de markt gekocht en de visboer de makreel laten fileren. Let op dat je geen gerookte makreel koopt.
Ingrediënten (2 personen):
Voor de makreel:
- 4 makreelfilets,
met huid
- 3 el olijfolie
- 2 teentjes
knoflook, geperst
- 1 el
citroensap
- Versgemalen zout
Voor de bloemkool:
- ½ - 1 kleine
bloemkool, in roosjes en de steel in stukken
- 2 el olijfolie
- 1 teentje
knoflook, geperst
- Peper en zout
Bereiding:
Laat de makreelfilet in ca 1 uur op kamertemperatuur komen. Haal een bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor tot 220 graden.
Begin met de bloemkool:
Verdeel de roosjes en steeltjes over de bakplaat.
Meng in een kommetje of kleine maatbeker de olie met
peper, zout en knoflook. Verdeel over de bloemkool en zorg dat de bloemkool
bedekt wordt met de olie.
Bak 20 min in de oven, roer een door en bak nog 5-10 min.
Bereid ondertussen de makreel:
Controleer met je vingers of er nog graatjes in zitten en
verwijder die. Spoel de filet af onder de kraan en dep droog met keukenrol. Leg
ze met de huid onder naast elkaar op een plank of een bord.
Meng de olie met
knoflook, citroensap en zout. Sprenkel over de vis en wrijf het met je vingers
over de filet. Ga ook over de huidkant van de vis.
Verhit een droge grillpan op matig vuur en leg de makreel met de huidkant onder in de pan. De makreel kan na het omscheppen van de bloemkool in de pan.
Draai na 3 min om en bak nog 2 min. Haal voorzichtig uit de pan en serveer met de bloemkool en gekookte aardappelen.
Reacties
Een reactie posten