Ik eet regelmatig champignons: in pasta's, in wokgerechten en quiches. Maar ze zijn ook erg lekker in empanada's. Heel eenvoudig met wat salie, rode peper en wat kaas.
Kijk voor andere empanada's bv hier (Empanada's met feta, Empanada's met gekruid gehakt of Pasteitjes met saté-gehakt)
Ingrediënten (10-12 stuks):
- 1 sjalot,
gesnipperd
- 1 teen
knoflook, geperst
- 1 cm rode
peper, fijngehakt
- 250 gr kastanjechampignons,
in blokjes
- 1 bosui, in
ringen
- Paar takjes
salie, blaadjes grof gehakt
- Handvol geraspte
kaas
- 10-12 plakjes
bladerdeeg, ontdooid
- Geklutst ei of
scheutje melk
Bereiding:
Haal een bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Verwarm
de oven voor tot 200 graden.
Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de sjalot
met knoflook en rode peper. Doe de champignons erbij en bak even.
Roer de bosui, salie en kaas erdoor en breng op smaak met
nog wat peper en evt zout.
Leg de plakjes bladerdeeg op het bakpapier. Schep een beetje vulling aan 1 hoek van det bladerdeeg. Vouw diagonaal dicht en zorg dat er zo min mogelijk lucht in zit. Herhaal met de andere vellen bladerdeeg tot de vulling of het deeg op is.
Druk de randen dicht met een vork en bestrijk de bovenkant van het deeg met ei of melk.
Bak ca 18 min in de oven tot de empanada’s gaar en goudbruin zijn.
Reacties
Een reactie posten