Zin in een warme lunch of makkelijke avondmaaltijd voor jezelf? Maak dan een pan vol zoete aardappel, bieten, appel en feta!
Ik heb gele biet gebruikt, omdat ik deze in mijn tuin had (groeit heel makkelijk in bakken), hierdoor was elke hap een verrassing of ik biet en/of appel had. Ook omdat ik de blokjes ongeveer even groot heb gesneden.
Gebruik je rode biet, dan zorgt dat voor een mooie kleur in het gerecht.
Je kunt ook voorgekookte bieten gebruiken, sla dan het koken van de biet over.
Ingrediënten (1 persoon):
- 100 gr (rauwe)
biet, geschild en in blokjes
- 100 gr zoete
aardappelblokjes, bijv uit de vriezer
- 1 appel, in blokjes
- 1 tl
venkelzaadjes
- 50-75 gr feta,
in blokjes
Bereiding:
Kook de biet in 15-20 beetgaar.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en
bak de venkelzaadjes kort voor. Roer de zoete aardappel erdoor en bak 3-5 min. Voeg
de biet en appel toe en bak nog een paar min tot alle groente beetgaar is. Voeg
de feta toe, verhit kort en serveer.
Lekker als lunch voor 1 persoon of extra bijgerecht voor 2. Eet je het als avondmaaltijd? Neem dan 150 gr bieten en 150 gr zoete aardappel.
Reacties
Een reactie posten