Kiprollade

Deze gevulde kiprollade is ideaal voor een etentje met een paar vrienden of om in het weekend wat uitgebreider te eten met je gezin.

Je kunt met 2 tot 3 mensen hiervan eten, afhankelijk van de overige gerechten op je bord. 

De vulling geeft de smaak aan de kip, bak deze 's ochtends of de avond ervoor en laat de rollade rusten in de koelkast. 

Je kunt de rollade met verschillende dingen combineren, bijv met gebakken champignons, aardappelen en een salade. Maar je kunt het ook als bijgerecht bij een groter groentegerecht serveren.

Ingrediënten (2-3 personen):

- 300 gr kipfilet (2 stuks, of doormidden gesneden)

- roomboter

- 1 ui, gesnipperd

- 125 gr spekblokjes

- 1 teentje knoflook, geperst

- 1 el witte wijnazijn

- 10 blaadjes salie, grof gehakt

- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt

Verder:

- Ovenschaal, ingevet

- kernthermometer

Bereiding:

Leg de kipfilet tussen huishoudfolie op een plank en sla het met een deegroller of onderkant van een koekenpan plat. Leg de 2 stukken aan elkaar zodat er een grote platte rechthoek is.

Smelt 1 el roomboter en bak op laag vuur de ui, spekblokjes en knoflook tot de ui begint te kleuren.

Voeg de witte wijnazijn toe en roer goed door, roer dan de salie erdoor.

Verdeel de vulling over de kipfilet en strooi de Parmezaanse kaas erover. 

Rol vanaf de lange kant zo strak mogelijk op. Verpak in huishoudfolie en laat minimaal 3 uur in de koelkast rusten. Dit kan ook overnacht.

Haal de kipfilet uit de koelkast en laat iets op temperatuur komen terwijl de oven opwarmt tot 180 graden. Haal de folie van de rollade en bind er rollade touw om.

Bak de opgebonden rollade in een pan, doe dan in de ovenschaal en leg er 3 klontjes roomboter naast.

Bak de kiprollade gaar in de oven, 30-40 min tot de kerntemperatuur 70-72 graden is. Haal uit de oven en dek af met aluminiumfolie tot het geserveerd wordt.

Lekker met aardappelen en gebakken champignons of rode kool.