Aardbeien kwarktaart

 

Deze aardbeien kwarktaart is lekker fris door de kwark en past op elke verjaardag!

Ik heb deze taart al meerdere keren gemaakt, alleen met aardbeien of met een mix van aardbeien en bosvruchten.

Ben je met minder mensen? Je kunt ook de helft van de kwarklaag maken, snijd de taart dan in 6-8 punten.


Ingrediënten (12 personen):

- 1 pak lange vingers (175 gr)

- 8 blaadjes gelatine

- 450 gr diepvries aardbeien

- ½  citroen, sap en rasp

- 500 ml slagroom, koud

- 200 gr kristalsuiker

- 500 gr kwark

- 2 zakjes vanillesuiker

 

Verder:

- Springvorm (24-26 cm), bodem bedekt met bakpapier of taartkarton, randen met acetaatfolie of bakpapier

- Slagroom (met klopfix en vanillesuiker), stijfgeklopt

 

Bereiding:

Leg de lange vingers op de bodem van de springvorm, met de suikerkant boven.

Week de gelatine in koud water in een plat bakje.

Klop ondertussen de slagroom met de vanillesuiker net niet stijf, zet in de koelkast tot gebruik.

Doe het (bevroren) fruit met het citroenrasp, -sap en de kristalsuiker in een pan en breng al roerend bijna aan de kook. 

Zet het vuur uit, pureer fijn met een staafmixer en giet het door een zeef.

Knijp de gelatine uit en roer dit door de warme fruitpuree zodat de gelatine oplost. Laat tot ongeveer handwarm afkoelen.


 

Roer voorzichtig de kwark door de slagroom en spatel de fruitpuree door de slagroom (het hoeft niet egaal gemengd, een marmerpatroon is erg mooi!) en giet dit mengsel over de taartbodem.

Laat minimaal 5 uur opstijven in de koelkast.

Garneer met stijfgeklopte slagroom (met klopfix en vanillesuiker), spuit toefjes op elke punt.


Tip: leg een taartkarton onderin de springvorm om de taart op een schaal te kunnen zetten.

 


Reacties