In de keuken van Anke

  Als ik bami maak, dan vind ik deze versie van kruiden lekker, of de kruiden van Tuana van de toko. Deze bamikruiden mix kun je goed bewaren in een afgesloten (glazen) potje, ik gebruik voor zelfgemaakte mixen oa de kleine potjes van bonne maman jam.

  Risotto, we eten het in allerlei variaties, deze versie met prei, paprika en champignons eten we zeker een paar keer per jaar.

Ik wilde koeken voor bij de koffie maken, die ik makkelijk een dag van te voren kan maken en die makkelijk mee te nemen zijn. Toevallig las ik op nu.nl een artikel over de naamsverandering van Jodenkoeken. Reden om eens te kijken of ik deze kan maken. Ik heb verschillende recepten opgezocht en bekeken en hier een mix van gemaakt (verhouding bloem, hoeveelheid kaneel, wel/geen citroen, wel/geen vanille). Deze koeken zijn de tweede dag nog lekkerder dan de eerste dag, dus maak ze het liefst een dag van tevoren.

  Als je eenmaal zelf pesto gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk geen pesto uit een potje meer. Het is in een paar minuten gemaakt en blijft een aantal dagen goed. Mijn basilicumplantje had zijn beste tijd gehad en dat is natuurlijk een goede reden voor pesto!

    Soms heb je wel zin in boerenkool, maar niet in stamppot, dan is deze quiche ideaal. Het bevat niet veel groente, dus voor een volledige maaltijd kun je er een salade bij eten.

  Ik heb voor mijn cadeaubonnen van Bouwhuis baktotaal oa kleine bakvormpjes gekocht, van 8 cm en van 7 cm. Deze tartelettes met karamel en chocola zijn een goede gelegenheid om ermee te bakken. 

De woksaus maak je zelf bij dit wokgerecht. Het staat snel op tafel en is daardoor ideaal voor drukke werkdagen.  

  Hoe is het koken en bakken begonnen? Op mijn 18e ging ik op mezelf wonen, in studentenkamer in een huis waar het gezellig was, maar samen koken niet gebruikelijk was. Van mee-eten met maaltijden voor 4 personen, moest ik meestal wat voor mezelf maken. 

  Voor een gerecht had ik ahorn siroop (maple syrup) nodig, er was nog veel in de fles, dus daar wilde ik iets mee maken. Ik ken maple pecan broodjes van bakkers, dus dat leek me lekker om te maken.

Deze saus kan altijd en met allerlei variaties. Het is snel klaar en kan naar elke smaak (vlees/vis/vega) aangepast worden of voor gasten verveelvoudigd worden. 

  Dit is een wat uitgebreidere gehaktbal. Het geeft net wat extra's aan het gehakt en is niet moeilijk om te maken.   

     Deze hartige taart is snel klaar, omdat alle ingrediënten zo de oven in kunnen. Het is dus ook heel goed op een werkdag te maken.

  De basisingrediënten voor schuimpjes zijn gelijke delen eiwit, fijne kristalsuiker en poedersuiker. Er kan wat maizena toegevoegd worden.

  Soms weet je dat je eidooiers gaat over houden, bijvoorbeeld als je schuimpjes maakt. Ik heb er deze keer vanillevla van gemaakt. Het is een simpele vla, niet heel bijzonder, maar gewoon lekker als toetje. Ik heb er volle melk voor gekocht (de andere ingrediënten heb ik eigenlijk altijd in huis), maar het zal vast ook met halfvolle melk gemaakt kunnen worden.  

  Met dit recept maak je een grote pan met kruidige Chinese tomatensoep.