Vis 'en papillotte'

Vis 'en papillotte', een makkelijk en lekker gerecht met vis. 

Soms koop ik een stuk vis op de markt zonder dat ik een idee heb dat ik ga maken. Je hebt dan verse vis uit het seizoen. 

Ik loop daarna naar de groenteman en kijk wat hij heeft. Ik kijk welke groenten in zijn kraam liggen en doe dan even een stapje achteruit om te bedenken wat het beste bij de vis past. Ik weet dat ik nog bosui en Parmezaanse kaas in de koelkast heb en kom zo tot de vis en papillotte met witte koolschijven. 

Ik heb bij de roodbaars een kleine witte kool en een winterpeen gekocht. Zo kan ik 3 mooie schijven van de kool snijden voor witte koolschijven en de zijkanten van de kool gebruiken bij mijn vis. De vis komt goed tot zijn recht in het pakketje met kool, wortel, lente-ui en peterselie. Je kunt een keukenmachine gebruiken om de kool te raspen en de wortel en bosui in plakjes te snijden.

Het recept voor de witte koolschijven vind je hier.

Ingrediënten (3 personen):

- Ca 250 gr visfilet, bijv roodbaars

- 1 winterpeen, in dunne plakken

- 1 bosui, in dunne ringen

- Ca 100 gr witte kool, geraspt

- olijfolie

- Peper en zout

- Paar takjes peterselie, gehakt

- ½ citroen, alleen sap

- aluminiumfolie

Bereiding:

Haal de bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor tot 180 graden.

Snijd de vis in 3 porties. Leg 3 stukken aluminiumfolie klaar.

Meng de kool, wortel, bosui met 1 el olijfolie, peper, zout en de peterselie. Verdeel over de stukken folie en leg de vis erop. Besprenkel elke vis met ca 1 el citroensap en 1 el olijfolie. 

Vouw de folie goed dicht en bak in 15 min gaar in de oven.

Lekker met witte koolschijven uit de oven en gebakken rijst.