In de keuken van Anke

Deze Griekse salade kan altijd! Serveer hem als het buiten koud is als bijgerecht of in de zomer als lunchgerecht. 

Dit wokgerecht met paksoi en garnalen heeft een Aziatisch tintje door de oestersaus, gember en sojasaus. Het is snel klaar en erg makkelijk als je na het werk voor jezelf wat lekkers wilt maken. 

Wist je dat je courgette heel goed kunt raspen? Gemengd met dille, citroenrasp, cheddar en ricotta maak je zo een heerlijke vulling voor deze hartige taart. 

  Pompoen en champignons zijn volop verkrijgbaar in de herfst. Maak deze heerlijke vegetarische risotto met dragon en feta.

Op een koude donkere herfstavond smaakt een stoofschotel extra lekker! Reken een paar uur om het vlees lekker mals te maken en serveer met aardappelpuree.

Soms wil je iets extra's doen voor je avondeten, bijv als er visite komt of je iets te vieren hebt.  Deze mini zalm Wellington is makkelijk te maken en goed naast vegetarische (bij)gerechten te serveren.  Ingrediënten (3 personen): - 300 gr zalmfilet, in 3 even grote stukken gesneden - 200 gr gerookte zalm - 1 rol bladerdeeg - 400 gr champignons - Flinke bos bieslook - Flinke bos peterselie - Scheutje melk - Evt sesamzaadjes als topping Bereiding : Doe de champignons, peterselie en bieslook in een keukenmachine en hak tot fijne stukjes. Bak een paar min in een koekenpan tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout. Leg 3 stukken huishoudfolie op een plank of aanrecht. Verdeel de gerookte zalm in 3 porties en leg elke portie aan de bovenkant van de folie, minimaal overlappend.  Verdeel het champignonmengsel over de gerookte zalm. Leg op elke portie aan de bovenkant van de gerookte zalm met champignons een stuk zalmfilet.  Rol mbv de folie...

  Rode en witte kool smaken heel goed samen in een stamppot. Lekker met appel en kaneel.

  Met smaakvolle tomaten en een bol burrata maak je een lekkere en mooie salade die goed past bij een feestmaaltijd of etentje.

 Ravioli met een gepureerde champignonvulling smaakt erg lekker met een simpele salieboter.