Groenten kun je heel goed marineren, neem bijv courgette en champignons, deze nemen de smaak van de knoflookmarinade goed op. Wissel af met cherrytomaatjes en rode ui voor een frisse smaak.
Reken op 1-2 spiesjes per persoon, afhankelijk van wat je erbij eet.
Varieer met wat je nog hebt liggen, ik had nog een beetje gehakt en heb (licht gekruid, maar zonder het te marineren) een klein balletje op de spies geprikt. Je kunt ook een paprika gebruiken.
Ingrediënten (5-6 spiesjes):
Voor de spiesjes:
- 1 (gele)
courgette, in halve maantjes
- 1-2 rode uien,
in parten
- 10-12
cherrytomaatjes
- 5-6 kleine
(kastanje)champignons
Voor de marinade:
- 100 ml extra
vierge olijfolie
- 1-2 citroenen,
alleen sap
- 3 geperste
teentjes knoflook
- 1 el gehakte
peterselie, fijngehakt
- 1 tl gedroogde
oregano
- zout en peper
Verder:
- 5-6 lange
satéprikkers
Bereiding:
Maak de marinade door de olie met het sap van 1 citroen,
de knoflook en de kruiden te mengen. Proef even en voeg evt wat extra
citroensap toe.
Doe de groentes in een schaaltje en giet de marinade
erover. Meng met je handen of 2 lepels. Laat 20-30 min marineren, schep
halverwege nog een keer om.
Week de prikkers ondertussen in koud water. Prik de groentes aan de spiesjes.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bak de spiesjes in 10-15 min gaar, draai ze om de paar min een kwartslag zodat er mooie grillstrepen ontstaan.
Als je groentes overhoudt, dan kan je dit met de rest van de marinade in een koekenpan bakken.
Serveer bijv met Turks brood, het restje marinade is
lekker om het brood in te deppen.
Reacties
Een reactie posten