Wil je een grotere portie maken? Voeg dan een aubergine in blokjes en/of een extra paprika toe.
Ingrediënten (2-3 personen):
- 2 grote aardappelen, geschild en in kleine blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 (oranje) paprika, in repen
- 1 courgette, in (halve) plakken
- 2 (pruim)tomaten, ontveld en in stukken
- 1 laurierblad, gekneusd
- Paar takjes tijm, blaadjes gerist
- Zout
- Peper
Bereiding:
Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de ui en knoflook een paar min op laag vuur.
Voeg de aardappel, courgette, paprika en kruiden toe. Doe de deksel op de pan en bak in ca 10 min gaar. Vis het laurierblaadje eruit en breng op smaak met zout en peper.
Reacties
Een reactie posten