Salade van wintersla, komkommer, radijs, appel, feta en pecannoten

 

Een heerlijke lunchsalade van wintersla, komkommer, radijs, appel, feta en pecannoten.

Ik heb wat sla, radijs en munt uit eigen tuin gebruikt.

Vervang de wintersla evt door kropsla of botersla of de pecannoten door walnoten.

Ingrediënten (1 persoon):

- ½ appel, in dunne partjes

- ⅓ komkommer, in de lengte in vieren, dan dunne plakjes

- Stukje feta, in blokjes

- 2 radijsjes, in dunne plakjes

- Kleine krop wintersla

- Handvol pecannoten, grof gehakt

 

Voor de dressing:

- 2 el zonnebloemolie

- 1 el witte wijnazijn

- ½ el honing

- Paar takjes munt, blaadjes fijngehakt

Bereiding:

Mix de ingrediënten voor de dressing.

Scheur de blaadjes van de sla in stukken en verdeel over een bord, verdeel de komkommer, appel, feta en radijs erover. Schenk de dressing naar smaak erover en strooi de noten erover.