Met een handvol spinazie en lollo bionda sla maak je zo een heerlijke (lunch)salade. Appel, gekookt ei, pompoenpitten en honing-mosterdressing zijn een goede combinatie met de spinazie en sla.
Ik heb wat spinazie en sla uit de tuin gehaald, maar je kunt ook (restjes) andere sla gebruiken.
Ingrediënten (1 persoon):
- handvol spinazie
- handvol sla, bijv lollo bionda
- 1 appel, in schijfjes
- 1-2 eieren
- pompoenpitten, licht geroosterd
Voor de dressing:
- 2-3 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte-wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 el honing
- Versgemalen peper en zout
Bereiding:
Kook de eieren ca 8 min, laat schrikken, pel en snijd in parten. Mix de ingrediënten voor de dressing naar smaak.
Verdeel de sla, spinazieblaadjes, appelpartjes en ei over een bord. Verdeel de dressing en de pompoenpitten erover.
Reacties
Een reactie posten