Zalm met groenten uit de oven

 

Heb je zin in een gezonde maar snelle maaltijd? Dan is deze ovenschotel met zalm en groenten ideaal!

Serveer de zalm met courgette, paprika en ui zo of eet er wat (gekookte) aardappelen bij. 

Ingrediënten (2 personen):

- 150-200 gr zalmfilet, in blokjes       

- 1 courgette, in halve plakken  

- 1 rode ui, in halve ringen

- 1 paprika, in halve repen

- 4 el olijfolie

- 1-2 tenen knoflook, geperst

- ½ - 1 el vriesdroog peterselie

- ½ - 1 el vriesdroog tijm

- Versgemalen zout en peper

- ovenschaal (bv 20x30), ingevet

Bereiding:

Warm de oven voor tot 200 graden. Doe de olie in een kommetje en roer de kruiden, knoflook, peper en zout erdoor.

Verdeel de groenten in de ovenschaal en giet de kruidenolie erover. Schep goed om zodat alle groenten door de olie geweest zijn.

Zet 20 min in de oven. Voeg de zalmblokjes toe en roer alles even door. Bak nog 5 min tot de groenten beetgaar zijn.

Serveer zo of met wat (gekookte) aardappels.