Combineer meiraapjes met wortel en appel tot een lekkere salade! Eet het als lunchsalade of als bijgerecht bij het avondeten of een uitgebreide lunch.
Kun je geen meiraapjes vinden? Vervang het dan door radijsjes, neem dan wel radijsjes die wat milder van smaak zijn.
Meiraapjes kun je goed zelf kweken in een bak of pot in de tuin of op een balkon.
Ingrediënten (1 persoon lunchsalade of 4 personen bijgerecht):
- 1-2 meiraapjes
- 1-2 wortels
- 1 appel
- 1 bosui
- Pompoenpitten, licht geroosterd
Voor de dressing:
- 4 el extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el honing
- Versgemalen peper en zout
Bereiding:
Rasp (met een keukenmachine) de meiraap, wortel en appel. Snijd de bosui (met de keukenmachine) in dunne plakjes.
Doe de groentes in een kom, roer de dressing erdoor en strooi de pompoenpitten erover.
Reacties
Een reactie posten