Bonensalade op een andere manier

Wat doe je met een handvol peultjes, een handvol sugersnaps en wat erwten? Maak eens een bonensalade met een munt-kwarkdressing. Heerlijk met sla in een wrap met vissticks.

Je houdt waarschijnlijk wat kwarkdressing over, dit is ook lekker op een broodje gezond, evt met de rest van de sla.

Deze bonensalade is lekker als hoofdgerecht op een zomerse dag of als lunch, laat dan evt de vissticks weg.

Ingrediënten (2 personen):

- ca 250 gr sugarsnaps, peultjes en/of erwten, schoon

-  Kleine krop veldsla en/of bindsla

- 1 bosui, in ringen

- 2 teentjes knoflook

- 75 gr feta

- 200 ml kwark

- Paar takjes munt, blaadjes fijngesneden

- 2 tl honing

- Versgemalen peper en zout

- Tortillawraps

- Evt vissticks, gebakken

Bereiding:

Blancheer de peultjes en sugarsnaps 4 min en de erwten 2 min. Spoel met koud water.

Maak een kwarkdressing door de munt en honing door de kwark te roeren, breng op smaak met peper en zout.

Maak een wrap door de tortilla te beleggen met sla, bonen, erwtjes en kwarkdressing. Verdeel de feta, bosui en vissticks erover.