Wortelsalade

Een makkelijke wortelsalade als bijgerecht. Deze salade is zoet-zuur en past daardoor goed bij gerechten met bladerdeeg. 

Maak gerust een ruime hoeveelheid, want je kunt wat over is goed in de koelkast bewaren. 

Ingrediënten (3 personen):

- 500 gr wortel, geraspt

- Handvol rozijnen

- Paar takjes peterselie, fijngehakt

 

Voor de dressing:

- 100 ml (volle) yoghurt

- 3 el mayonaise

- 1 el citroensap

- 2 tl honing

- Peper en zout

Bereiding:

Meng de ingrediënten voor de dressing. Roer door de wortel, voeg de rozijnen en peterselie toe en meng goed.

Laat de salade even staan op kamertemperatuur zodat de smaken intrekken en de wortel wat zachter wordt.