Witlof tarte tatin

Een heerlijke witlof tarte tatin! Karameliseer de witlof in bruine suiker en bak het daarna met bladerdeeg in de oven. 

Je kunt de tarte tatin als lunch eten, maar ook als voorgerecht. Maak dan per persoon een taartje van 1 stronk witlof en 1 vel bladerdeeg. 

Ik houd soms witlof over als ik het voor het avondeten maak en dan is het lekker om ze later in de week als lunch te eten.

Ingrediënten (1 persoon):

- 2 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid

- 2 stronkjes witlof

- 1 el bruine suiker

- Zout

- Handje walnoten

- (rechthoekige) éénpersoonsquichevorm of bakring, ingevet)

Bereiding:

Haal de bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Leg de bakvorm of -ring erop. Verwarm de oven voor verwarm oven voor tot 200 graden.

Rooster de walnoten in een droge koekenpan, zet opzij. Veeg de pan goed schoon.

Verwijder evt de buitenste blaadjes van de witlof en snijd een klein stukje van de onderkant. Snijd ze dan in de lengte in kwarten.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en leg de witlof erin. Bak beide kanten kort en voeg dan de bruine suiker en wat zout toe. Bak ca 10 min op laag vuur, draai halverwege 1x voorzichtig om. Probeer de stukken witlof aan elkaar te laten.

Leg de witlof met de bolle kant onder in de vorm. Snijd evt doormidden om alles naast elkaar te leggen. Giet de rest van de gesmolten suiker uit de pan erover.

Leg het bladerdeeg erop en stop de zijkanten in de vorm. Als je wat bladerdeeg overhoudt, snijd dit dan af en veeg hier de pan mee uit. Je kunt dit evt oprollen en meebakken in de oven.

Maak 1 of 2 kruisjes in het deeg in de vorm om het vocht te laten verdampen tijdens het bakken.

Zet de bakplaat in de oven en bak ca 20 min tot het deeg gaar en goudbruin is. Draai de bakvorm (mbv het bakpapier om) en haal de vorm weg. Bak nog 5 min.

Serveer met de walnoten.