Tompoucen

Je kunt je tompoucen natuurlijk bij de bakker of de Hema kopen, maar heb je geen zin in de rijen, dan maak je ze gewoon zelf!

Je kunt het bladerdeeg en de room al eerder op de dag maken en voordat je ze wil eten maak je het glazuur en maak je de room af.

Ingrediënten (8 personen):

Voor het deeg:

- 1 vel bladerdeeg

- Beetje poedersuiker

 

Voor de room:

- 750 ml volle melk

- 1 vanillestokje, open gesneden

- 150 en 20 gr (fijne) kristalsuiker

- 3 eidooiers

- 70 gr custardpoeder

- 300 ml slagroom, koud 

Voor het oranje glazuur:

- 250 gr poedersuiker (1 bus)

- Ca 1 tl kleurstof (bv rode en gele kleurpasta)

- 2 el citroensap

Bereiding:

Maak banketbakkersroom:

Doe een flinke scheut melk met de eidooiers en 150 gr suiker in een kom en klop los. 

Roer dan met een (kleine) garde de custard erdoor, blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn.

Breng ondertussen de rest van de melk met het vanillestokje in een pan aan de kook, haal het stokje eruit als de melk kookt. Schraap het stokje leeg en doe de zaadjes in de melk. Giet al roerend ca 1/3 van de melk bij het custardpapje. Roer goed met de garde en giet alles bij de rest van de melk in de pan. Breng al roerend aan de kook en laat 2-3 min zachtjes doorkoken.

Giet de room in een schaal en dek af met een laagje huishoudfolie (tegen velvorming). 

Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast of gebruik het voor de slof.

 

Bak het bladerdeeg:

Haal 2 bakplaten uit de oven en warm de oven voor tot 180 graden.

Snij het vel bladerdeeg middendoor en leg beide helften op een vel bakpapier op een bakplaat. 

Leg een ander vel op het deeg en leg de andere bakplaat erop.

Bak ca 20 min in de oven. Haal de bovenste bakplaat en bakpapier eraf en bestrooi met een beetje poedersuiker. Bak nog 3-5 min tot het deeg goudbruin en gaar is.

Laat op een rooster afkoelen tot gebruik.

Maak het glazuur:

Zeef de poedersuiker boven een kom. Roer het citroensap en 2 el water erdoor. Breng met de kleurstof tot de goede kleur, voeg evt nog wat water toe als het te dik (korrelig) is.

 

Afwerken:

Leg de twee stukken bladerdeeg naast elkaar.

Klop voor gebruik de slagroom lobbig met de rest van de suiker en mix kort de banketbakkersroom erdoor. Doe de room in een spuitzak met een rond spuitmondje (ca 1 cm).

Neem 1 stuk bladerdeeg en spuit de banketbakkersroom in banen op de slof.

Smeer het glazuur op het andere stuk en leg dit met de glazuurkant boven op de banketbakkersroom.

Snijd in stukken.