De lekkerste tomaten voor een pastasaus zijn de San Marzano tomaten. Door ze te koken en te zeven maak je een heerlijke tomatensaus die de basis kan zijn voor de pastasaus.
Doe een mini burrata bij de pasta voor een heerlijke vegetarische maaltijd.
Heb je geen verse tomaten? Gebruik dan tomaten uit blik, het liefst ook de San marzano, maar gepelde tomaten of tomatenblokjes kunnen ook.
Ingrediënten (3-4 personen):
- 5 San Marzano tomaten,
in kwarten
- 1 ui, in halve
ringen
- 1 teentje
knoflook, geperst
- 250 gr
champignons, in plakjes
- Zeezout en
versgemalen peper
Voor erbij:
- Pasta, gekookt
- Mini burrata’s
- Verse
basilicumblaadjes
Bereiding:
Doe de tomaten in een kookpan en doe er 1 el water en 1 tl zout bij. Doe een deksel op de pan en breng rustig aan de kook. Laat 10-15 min rustig pruttelen.
Laat dan nog 15-20 min zonder deksel rustig koken tot de tomaten helemaal zacht zijn. Giet door een ruime zeef in een kom.
Verhit wat olie in een wok en fruit de ui en knoflook even aan. Doe de champignons erbij en bak tot de champignons gaar zijn.
Giet de tomatensaus erbij en breng op smaak met peper en zout.
Serveer met pasta, een mini burrata en verse basilicumblaadjes
Reacties
Een reactie posten