Maak eens een verrassende wortelsalade! Maak een dressing van kokos, gember, limoen en vissaus en meng dit door de geraspte wortels.
Vind je deze salade lekker en ben je op zoek naar andere wortelsalades? Kijk dan eens bij mijn mango wortelsalade, witte kool-wortelsalade of wortelsalade met appel.
Eet deze salade met 2 personen als (extra) bijgerecht of in je eentje als lunchgerecht. Natuurlijk kan het ook bij een uitgebreide lunch geserveerd worden.
Ingrediënten (1-2 personen):
- 2 wortels, geraspt
- 1 bosui, in schuine reepjes
- 1 tl gember, fijngesneden
- ½ el limoensap
- ½ el limoenrasp
- 2 el gerapte kokos
- ½ el honing
- ½ el vissaus
- 3 el water
- Paar el pompoenpitten, geroosterd
Bereiding;
Doe het water met de kokos in een kleine steelpan, breng zachtjes aan de kokook tot de kokos zacht is. Doe dan de gember, limoensap, limoenrasp, honing en vissaus erbij. Laat een paar min zachtjes meebakken.
Doe de wortel en bosui in een grote kom, roer de kokosdressing erdoor.
Serveer met de geroosterde pompoenpitten.
Reacties
Een reactie posten