Wortelsoep

Een lekkere soep om als voorgerecht of lunchgerecht te eten. Door de gember en sinaasappel smaakt het lekker fris.

Je kunt deze soep goed maken als je wat wortel overhebt of wat extra groentes wilt eten.

Ingrediënten (2 personen als voorgerecht of 1 persoon als lunchgerecht):

- 250 gr wortel, in stukken

- 1 tl gember, fijngehakt

- 1 sinaasappel, sap en rasp

- 1 sjalot, in halve ringen

- 200 ml bouillon

Bereiding:

Zorg dat je alles klaar hebt staan om de soep te maken.

Smelt een klontje boter in een kookpan. Fruit de sjalot, gember en sinaasappelrasp tot het gaat geuren. Doe de wortel in de pan en bak een paar min aan.

Giet de bouillon en sinaasappelsap erbij en breng aan de kook. Laat 30-40 min zachtjes koken met een deksel scheef op de pan tot de wortels gaar zijn. Pureer in een blender of met een staafmixer. Als de soep te dik is geworden, dan kun je wat heet water toevoegen.