Bloemkoolpuree

Heerlijke variatie op gekookte bloemkool! Wil je bloemkool eens anders dan gekookte roosjes op je bord? Maak dan deze zachte puree. 

Je kunt deze bloemkoolpuree ook goed als extra bijgerecht maken, bijv naast boontjes of appelcompote.

Als je minder koolhydraten wil eten, vervang de aardappels door (extra) groenten.

Ingrediënten (3-4 personen):

- 600 gr bloemkool ( ½ kool of een kleine), in stukken

- 1 sjalot, gesnipperd

- 1 teen knoflook, geperst

- 1 el tijm, vriesdroog

- 3 el Griekse yoghurt of skyr

- 50 gr Parmezaanse kaas, gehakt

Bereiding:

Breng water aan de kook en doe dan de bloemkool in de pan. Laat 8 min koken en giet af.

Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan en fruit de knoflook en sjalot. Roer de tijm erdoor.

Doe alles samen in de blender met de yoghurt en kaas. Pureer tot een gladde puree en serveer met een beetje tijm erover.

Lekker met gebakken aardappelen en een stukje vlees of vis.