Een heerlijke champignonsaus voor bij je stamppot.
Ideaal als je vegetarisch of meer groenten wil eten. Ik vind het lekker bij andijviestamppot, maar het past ook goed bij boerenkoolstamppot of hutspot. Kijk hier eens voor stamppot recepten.
Ingrediënten (4 personen):
- 250 gr
champignons, in dunne plakjes
- Klontje boter
- Paar takjes
tijm, blaadjes gerist
- 1 sjalot,
gesnipperd
- Peper
Voor de roux:
- 50 gr boter
- 50 gr bloem
- 500 ml groentebouillon
Bereiding:
Smelt een klontje boter met wat tijm en een sjalot in een
koekenpan. Doe de champignons erbij en bak ze rustig gaar. Roer niet teveel,
breng op smaak met wat peper (geen zout, dit wordt later al met de bouillon
toegevoegd).
Doe de champignons even in een kom en maak een roux van boter, bloem en groentebouillon. Je kunt de roux ook in een apart pannetje maken.
Je maakt de roux door de boter te smelten en dan de bloem erdoor te roeren. Laat een paar min garen terwijl je goed roert. Voeg dan de bouillon in porties toe. Roer evt met een garde zodat er geen klontjes zijn. Als al het vocht erbij zit, dan kook je het nog rustig in tot de gewenste dikte.
Doe de champignons bij de roux en serveer de saus bij een stamppot. Maak bijv een andijviestamppot van 600-800 gr andijvie en 1200 gr aardappel.
Reacties
Een reactie posten