Wist je dat broccoli heel goed smaakt in een gevulde paprika? Gebruik een kleine hoeveelheid van veel verschillende groentes, hiervoor krijgt je verschil in structuur, smaak en kleur.
De paprika's uit mijn tuin waren te klein, maar door de rest van de vulling en zoete aardappelblokjes ernaast te leggen, heb je een heerlijke vegetarische maaltijd.
Ingrediënten (3 personen):
- 3 paprika’s
- 2 snoeppaprika’s,
in blokjes
- 1 tomaat, in
blokjes
- Kleine stronk
broccoli, in stukken
- 2-3 lente-uien,
in (halve) ringen
- Paar takjes
verse oregano, gehakt, of vriesdroog
- 1 stukje rode
peper, fijngehakt
- Handvol zoete
aardappelblokjes, diepvries
- Handvol cheddar,
geraspt
- Ovenschaal, ingevet
Bereiding:
Warm de oven voor tot 200 graden.
Verhit een scheutje olie in een wok en bak de tomaat, snoeppaprika,
steeltjes van de broccoli en de peper even. Doe de broccoliroosjes, lente-ui en
oregano erbij en breng op smaak met wat zout en peper.
Snijd het kapje van de paprika’s en verwijder de zaadjes. Leg in de ovenschaal. Verdeel de (nog bevroren) zoete aardappel eromheen.
Vul de paprika’s en de kapjes met het broccoli-mengsel,
leg wat over is naast de paprika’s. Strooi er wat kaas over.
Bak in ca 20 min gaar.
Serveer evt met een salade.
Reacties
Een reactie posten