Courgette en tonijn passen goed met elkaar. Door de courgette in kleine stukken en de aardappel voor te koken hoeft het gerecht maar kort in de oven.
Ik heb 3 éénpersoonsschaaltjes gebruikt, als er niet gelijk gegeten kan worden, dan is dat heel makkelijk.
Wil je de tonijn in de courgette eten? Kijk dan bij dit recept voor een gevulde courgette met tonijn.
Ingrediënten (3 personen):
- 400 gr vastkokende
aardappel, geschild en in dobbelstenen
- 1 rode ui, in
dunne halve ringen
- 1 courgette,
in de lengte in 4’en en dan in plakjes
- 1 rode
paprika, in kleine blokjes
- 1 teentje
knoflook, geperst
- Zout en peper
- 1 el
peterselie, vriesdroog
- 125 gr creme fraiche
- 1 blikje
tonijn op water, uitgelekt
- Handvol kaas,
geraspt
- Handvol cherrytomaatjes,
doormidden
- 3 éénpersoons
ovenschaaltjes, ingevet
Bereiding:
Verwarm oven voor tot 200 graden.
Kook de aardappelblokjes 5 min voor.
Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de ui met knoflook op laag vuur. Voeg de courgette en paprika toe en zet het vuur iets hoger. Breng op smaak met wat peper, zout en peterselie.
Roer de aardappel, paprika, crème fraîche en tonijn erdoor en verdeel over de ovenschaaltjes. Druk wat tomaatjes ertussen, met de snijkant boven.
Strooi wat kaas erover en bak ca 15 min in de oven tot de kaas gesmolten is.
Reacties
Een reactie posten