Custard

Je maakt makkelijk zelf custard van eidooiers. Eet het zo of maak er met een coulis een schuimpjes een dessert van voor een etentje met vrienden. 

Je vindt de recepten voor de coulis en schuimpjes hier: coulis en schuimpjes.

Gooi de eiwitten niet weg! Je kunt er dus een paar gebruiken voor de schuimpjes, maar ook voor kokosmakronen of macarons.

Wil je een custard uit de oven maken? Gebruik dan dit recept.

Ingrediënten (4 personen of 6 kleine porties):

- 500 ml volle melk

- 1 vanillestokje

- 4 eidooiers

- 1 el maïzena

- 75 gr (fijne) kristalsuiker 

Bereiding:

Doe de eidooiers, suiker en maïzena in een ruime kom. Giet hier een scheutje melk bij, roer met een garde los.

Doe de rest van de melk met een opengesneden vanillestokje in een pan. Breng op laag vuur aan de kook, roer af en toe met een houten lepel. Zet het vuur uit als de melk kookt.

Haal het vanillestokje uit de pan, schraap leeg en doe het merg terug.

Giet ongeveer 1/3 van de melk in de kom met de eidooiers, roer goed tot er geen klontjes meer zijn. Doe al roerend terug in de pan.

Breng opnieuw aan de kook, laat 4-5 min zachtjes koken zodat het dikker wordt. Roer goed, ook aan de randen van de pan!

Giet in glaasjes en dek af met huishoudfolie (direct op de custard. Laat iets afkoelen en zet dan in de koelkast. Laat minimaal 1 uur opstijven.

Wil je je custard lekkerder maken? Maak dan een frambozen- of aardbeiencoulis en laat dit ook opstijven op de custard. Bak wat schuimpjes van de eiwitten en leg die vlak voor het serveren in het glaasje.